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红酒需要醒吗,怎么醒

发布时间:2020-06-16 浏览次数:0

  红酒需要醒吗,怎么醒?接下来由我们厂家为大家详细解说。

  红酒为什么要醒?

  一是为了软化单宁,单宁是一种水溶性的酚类物质,在红酒中单宁物质存在较多,它一般是由葡萄籽、葡萄皮、茎梗浸泡过发酵后而来,或者是因为存放在橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁有一种苦涩感,醒酒是为了让酒液能够与空气充分接触,从而软化单宁的苦涩感,让红酒的口感。

  二是为了去除沉淀物,红酒在酿造的过程中会残留一些酵母和大分子蛋白,虽然这些物质对人体没有坏处,但会影响红酒的口感,喝前醒一下酒即可以帮助去除沉淀物,又可以让红酒口感。讲究的人还会用过滤纸过滤一遍。

  所有红酒都需要醒吗?

  其实并不是所有红酒都需要醒,醒酒主要根据酒龄长短和酒体含量决定,一般便宜的红酒醒过之后反而口感变差,因为这类红酒中的酒体含量较低,本身味道就很淡,醒过之后可能只剩下酒精味了。还有年份较久的红酒也不需要醒,因为这类红酒在漫长的陈放过程中已经自己达到合适的成熟度了,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。

  如何醒酒?

  在醒酒时我们需要摇晃醒酒器,通过摇晃红酒,可以使得原本密封在红酒中的杂味和甲醛挥发掉。而且摇晃还能使得红酒的香气释放出来,进一步提高红酒的品质。这一点也是醒酒的主要目的之一。

  红酒需要醒多久?

  一般来说,酒龄较短的红酒需要醒酒2小时左右即可饮用,而酒龄较老的红酒则需要醒酒半小时至1小时不等,若是那些酒龄年份特别久远的红酒,比如长达20年及以上的酒款,这些红酒就不需要醒酒,或只在饮用前醒5分钟左右即可,以免破坏掉红酒中本已脆弱的韵味。

醒酒器

  如果有醒酒方面的问题,欢迎前来咨询,我们会为您答疑解惑。


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        在很多人看来,陶瓷瓶装酒要比玻璃瓶装酒高端大气上档次。这种想法,对原酒的储存来说确实如此,陶瓷具备无异味、吸附性强、调节酸碱和矿化水质、不易导热的特性,不仅能吸附和分解白酒中的甲醇及杂醇油来提高酒的品质,还可将水中的游离氯和杂质、有机物、杂菌等吸附、分解。  此外,陶瓷因为透气性比玻璃器皿强,具有过气不过液的特点,还有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且储存时间越久,酒体越丰满饱和。这也是很多酒厂都要用陶瓷储存原酒的原因。  但是,对于将原酒勾调之后所成的成品酒而言,可其实不然。因为,陶瓷瓶对成品酒的口感和香气影响比较大。虽然短期贮存,陶瓷瓶也有利于成品酒酒体的老熟和缔合,并在饮用时口感更柔和。  但随着贮存期的不断延长,对成品酒来说,陶瓷会促使酒体里一些特有脂类发生变化,酒体慢慢变得淡薄,糟味也越发明显,逐渐变得不协调,偏格现象突出,会严重影响消费者的口感。  而玻璃瓶由于气密性较好,这种影响就微乎其微了,且性价比较高,所以成为白酒的热宠儿了。 s100 1#鸡尾100-1 150分酒器 800分酒器 型号NELX50 c1 002 s500 1000分酒器 广告杯系列