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醒酒器是什么时候出现的,什么样的酒可以使用醒酒器

发布时间:2020-06-22 浏览次数:0

醒酒器历史由来已久,使用醒酒器醒酒有很多好处,也可以使得酒的口感很好,但是并不是所有的的酒都可以醒,具体情况接下来由我们工作人员带大家了解一下。

醒酒器是什么时候出现的?又是怎么变成今天的模样的?

早在罗马时期,人们就已经开始使用玻璃制品,但随着罗马帝国的没落,玻璃也成为了一种稀缺物品。

17世纪早期,意大利正值文艺复兴期间,威尼斯人(Venetians)将玻璃制品重新带入大众的视野,法国也从这时候开始使用玻璃酒瓶和软木塞封装葡萄酒。

后来人们逐渐发现,葡萄酒在玻璃瓶中陈年会产生沉淀物。为了将这些沉淀从酒中移除,人们将葡萄酒从酒瓶中转移到其他容器里,这种容器逐渐演变成了醒酒器。那时候的醒酒器大多使用玻璃或者铅晶玻璃制造,都能起到将沉淀从葡萄酒中移除的作用。

18世纪30年代,英国人发明了限制酒液和空气接触面积的醒酒器塞子。同时,随着玻璃酒瓶的应用越来越广泛,醒酒器的生产规模也不断扩大,制造商们也开始开发醒酒器的其他功用。

但是,醒酒未必一定要用醒酒器。

瓶醒(倒出来一杯酒后,把酒瓶塞好横放一段时间),对于大部分葡萄酒经常是一种比把酒倒进醒酒器的选择。

瓶醒的好处:

一、可以保留复杂微妙的香气

葡萄酒大的魅力就是各种复杂微妙的香气,没了香气,葡萄酒不过是倒胃口的酒精酸水而已。香气是有强烈挥发性的,不然我们也不可能感知到它们。

在醒酒器那种大面积敞口空间里面,香气分子会以极快的速度逃逸出葡萄酒。

如果不是那种浓厚的葡萄酒(它们的香气分子特别多),你会发现喝着喝着香气分子都从醒酒器里跑光了。具体表现就是喝起来越来越单调,然后越来越酸,后就是寡淡了。单调寡淡就是因为香气挥发过度,而香气缺失后,酸味也会显得更加明显。

酒瓶里相对密闭的空间有效防止了香气分子的挥发。可以做到酒醒开了,香气也完全保留。这样的酒喝起来超精彩!

二、可以长时间维持在期

大面积的空气接触和敞口空间,意味着在醒酒器内酒氧化的非常剧烈,酒醒得会很快。

但同样的,也意味着酒衰退的会非常快。经常是觉得酒醒开了,正喝得美滋滋,但再倒下一杯味道就不对了——期稍纵即逝。

瓶醒因为空气接触面积小,也不敞口,能把酒的期保持非常长。想想,从头到尾这瓶酒都是状态,真是令人激动!

三、酒有更丰富的变化

和上一条同理,酒在瓶中缓慢变化,可以慢慢品味这份缓慢发展的美妙。这种每一杯都有一点点不一样的体验(但都是在期),是品酒极大的乐趣,也是准确评判一瓶酒真实水平的佳方式。

意大利人就不太像他们的对手法国人一样爱使用醒酒器,他们常说:法国人用醒酒器就像欣赏一幅画,而我们则是欣赏一部电影,我们品味葡萄酒是一个动态的过程。

醒酒器里的酒变化太快,根本无法细品这种慢慢变化的过程。

四、不用洗醒酒器

如果你洗过醒酒器,你就会知道把这个东西完全洗干净有多麻烦。特别是有些奇奇怪怪形状的真的很难洗。瓶醒彻底解决了这个千古难题。

那什么情况不适合瓶醒呢?

一、本身就不适合醒酒

如果这瓶酒本身就不适合醒酒,瓶醒也不会让它变得更适合一点,比如大多数廉价葡萄酒。

二、时间紧急

啥,你还有10分钟就要开始吃饭了,葡萄酒还没开?

那你还是把酒倒进醒酒器吧,瓶醒速度太慢,开饭前肯定醒不开。

三、太过年轻的酒

如果你不幸“杀幼”,开了一瓶还远远没到适饮期的酒,那进醒酒器通常是的选择。

这种酒通常都有着极高的单宁,各种还没有经过时间和氧气洗礼的香气分子。你需要很剧烈的氧化反应来驯服这瓶酒的单宁和香气,瓶醒对于他们来说实在太温柔了。

四、偏浓厚的酒

偏浓厚的酒通常不怕氧气,相反,氧气可以帮助他们喝起来更平衡。

红葡萄酒里常见的包括:南法;意大利和希腊那些“乡土味”特别重的葡萄酒、新世界炎热产区的重酒体品种:西拉、赤霞珠、马尔贝克……

白葡萄酒里常见的包括:高质量的过桶霞多丽(尤其是勃艮第)、里奥哈的维尤拉、罗纳河谷的玛珊胡珊混酿、甜酒(去除硫化物)……

五、有酒渣的酒

有酒渣的酒只能进醒酒器。

但值得注意的是老酒虽然有酒渣,但更广阔的空气接触面积会加速氧化,让本来就不多的果香消失更快。所以我们经常会先开瓶瓶醒,在饮用前再用醒酒器过滤酒渣。或者先过滤酒渣,然后清洗瓶子之后再将酒液倒回瓶中。

总之,醒酒会给品酒带来的口感,和满满的仪式感,醒酒器醒酒会让人瞬间感觉这瓶酒的高贵,而瓶醒则更多的是一种朴实感。

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如果想知道关于醒酒器方面的其他知识,欢迎前来咨询,我们会为您答疑解惑。


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